餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报详细攻略

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餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

作为一家负有责任感的餐厅，做好自己家店铺的卫生工作，即利己也利民，你且何乐而不为呢。详细的为大家说一下，关于餐厅在经营过程中，哪些卫生问题是必须注意。餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

员工的个人卫生。我们都明白，不管是中式快餐还是其他餐饮类目，经营过程都少不了服务和工作人员的参与。工作人员的个人卫生，也就代表着餐厅的卫生形象。所以在要求服务员的个人卫生方面，要着重注意，比如，保持好个人清洁卫生，工作期间必须穿戴整洁干净卫生的工作服，打饭菜的过程中，必须佩带口罩手套等。员工要培训养成良好的个人卫生习惯，外表要收拾的干净整洁，不能留有太长的指甲等。工作人员必须每年体检，凡是有病的人员，一律不得参与接触食品工种另外在厨房。餐厅卫生，制定相应的周清表，日清表，严格落实，主管人员监督到位。洗手间的卫生上，员工也要要求能够保持这些地方的卫生干净，制定卫生清洁跟踪表，定期定时的清扫和整理。

食品安全卫生，都说餐厅的品质是生命，食品安全卫生也是决不可忽。严格把关原材料供货，从根源杜绝不合格的产品，供货商需具备营业执照和食品安全许可证。制定验收标准，专人验收把关。餐具卫生，严格消毒处理，制定表格签字跟进监督。责任落实到人，层层把关。综上，只有人在这些方面用心了、注意了，才能在日常的服务过程中，自觉的保持整个餐饮空间的卫生，服务质量的提升。餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

按照《餐饮具清洗消毒指南》对餐饮具进行清洗消毒餐饮具清洗消毒指南基本要求应建立餐饮具的使用及清洗消毒管理制度。应使用清洁、消毒的餐饮用具。已清洁、消毒的餐饮用具与未清洁、消毒餐饮用具应分开存放。使用后的餐饮用具应存放在。应主动减少一次性餐饮用具和不可降解餐饮用具的使用。餐饮具使用要求餐饮具应做到一客一用一消毒。使用非餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具，摆台时应确保餐饮具完整无破损、无污染。摆盘和更换的餐饮具应从密闭保洁设施内或消毒柜中拿取。使用餐饮具集中消毒服务单位提供的餐饮具，应包装完好并在有效期内使用。不得重复使用一次性餐饮具。餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

餐饮具清洗方法采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：刮掉餐用具表面的食物残渣；用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

餐饮具消毒方法物理消毒采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；采用洗碗机消毒的，消毒温度、等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

接触直接食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，**公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《感染的》等法律、法规及规章，制定本管理制度。设置的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

    餐饮具清洗消毒水池应，与食品原料、清洁用具及接触非直接食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个水池。各类水池应以明显标识标明其用途。餐饮清洁保洁服务企业资质证书申报

    采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。 餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。